Este evento nace con la misión de redefinir la gastronomía en un contexto global donde la alimentación ya no es solo una cuestión de placer, sino un factor clave en la salud, la sostenibilidad, la cultura y la economía. En este sentido, el 28 de marzo de 12:00 a 13:00h, representantes del FIP Blues se desplazaron a la Universidad San Pablo de Madrid para participar en la Conferencia de Gastronomía de la Real Academia de Gastronomía presentando el proyecto de mejora pesquera FIP Blues y más concretamente el Corpus culinario de pez espada y tintorera.
FIP BLUES participó en el evento en formato de simposio, bajo el título “Corpus culinarios de pez espada y tintorera: la huella de estos alimentos en la gastronomía y la sociedad”, con el siguiente programa:
Conferencia 1.- La importancia socioeconómica de los productos del mar, Pez Espada y Tintorera.
Ponentes: Juana Parada Guinaldo, Gerente de la Organización de Productores Guardeses (OR.PA.GU) y Claudio Fernández Ibáñez, Director Comercial de Hermanos Fernandez Ibáñez Consignatarios de Pesca, S.L.
Conferencia 2.- La versatilidad gastronómica de Pez Espada y Tintorera.
Ponente Zaira Rodríguez Vicente, Consultora gastronómica y autora de Corpus culinarios de pez espada y tintorera.
Conferencia 3.- Beneficios del consumo de pesca: especies altamente migratorias.
Ponente: D. José Manuel Ávila Torres, Vicepresidente de la Fundación Española de Nutrición (FEN).
